渡り蟹のグリーンカレー
市販のグリーンカレールウを使ってココナッツミルクの代わりに豆乳とブイヨンスープで仕上げる簡単で食べ易いワタリガニのグリーンカレー ︎✌︎ ̖́-
渡り蟹のグリーンカレー
市販のグリーンカレールウを使ってココナッツミルクの代わりに豆乳とブイヨンスープで仕上げる簡単で食べ易いワタリガニのグリーンカレー ︎✌︎ ̖́-
アプリでひらく作り方
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渡り蟹を用意｡捌いてある切り身でも手間が省けるので便利｡
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- 2
腹の部分にあるふんどし(腹側にある三角の部分)を取り甲羅をはがす｡
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- 3
甲羅側についている砂袋と腹側にある口とがにを取り脚を半分に割る。
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- 4
タマネギはくし切りにする。有ればフレッシュバジルを加えると風味が良くなる。
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- 5
赤パプリカとピーマンはサイズ感を揃えて切り分ける｡
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- 6
鍋に水と豆乳を2カップづつ,固形ブイヨン,白だし大さじ1ときび砂糖(好みの量)を入れ沸かして豆乳スープを作る｡
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- 7
固形ブイヨンはマギーブイヨンを1個使用｡
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- 8
白だしのグルタミン酸にイノシン酸､グアニル酸の旨味成分｡きび砂糖はミネラルを多く含みGI値が低い｡
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- 9
フライパンに皮付きのまま潰したニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ弱火で香りを立たせて鷹の爪を加える｡
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- 10
捌いたワタリガニを加え両面を色が変わる程度にソテーすて取り出す｡
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- 11
タマネギを加えて少し透き通る程度にソテーしたらパプリカとピーマンを加え軽く塩を振ってソテーする｡
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- 12
有ればフレッシュバジルを加えてサッと炒め合わせ別に避けておく｡
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オリーブオイルを足しクミンシードやフェンネルシード,コリアンダーやガラムマサラなどお持ちのスパイスが有れば入れる｡
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市販のカレーパウダールウを加え弱火でソテーして香りを引き出す。
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グリーンカレーペーストだけだと辛味が強いので普通のカレールウと半々で使う事で辛いのが苦手人も食べ易くすなる｡
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グリーンカレーペーストを加えて混ぜ合わせる｡メーカーにより味･辛味が異なるのでお好きなものを使う。
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豆乳ブイヨンスープを加えて溶き合わせる｡
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ワタリガニの野菜を加え温め直す｡
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炊きたてご飯と一緒に盛り付けて出来上がり。出来れば皿を温めておけるとベスト｡
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コツ・ポイント
辛いのが好きならグリーンカレーペーストだけでココナッツミルクを使うと本番に近い味になる｡使うペーストやルウで味や辛味が変わるので豆乳スープの砂糖の量などで好みに調整する｡
つくれぽ
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