かんたんキムチ（ほぼ植物性）
ゆみ~ゆる四毒抜き初心者の人 @cook_40096549
キムチはイカの塩辛でヤンニョムを仕込むことが多かったのですが甘酒と塩麹でおいしくできました。全て植物性にこだわるなら鰹節は省いてもいいです。
その際は少しサッパリした味になります。
かんたんキムチ（ほぼ植物性）
キムチはイカの塩辛でヤンニョムを仕込むことが多かったのですが甘酒と塩麹でおいしくできました。全て植物性にこだわるなら鰹節は省いてもいいです。
その際は少しサッパリした味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は1/4個が使いやすいです。これを縦に半分に切って室内に1日干す。
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- 2
干した白菜を一口大に切り、塩をまぶしてビニール袋に入れて袋を振って塩を全体に行き渡らせる。
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- 3
時々、ひっくり返してよく混ぜて白菜から出た水を全体に行き渡らせる。
- 4
ボウルなどに入れて冷蔵庫で1日以上おく。
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- 5
その間に丈夫なビニール袋に【ヤンニョム】の材料を合わせておく。
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- 6
下漬けした白菜を少し絞って100gとヤンニョム20gをよく和える。
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- 7
丈夫なビニール袋に入れてなじませる。冷蔵庫で保存する。出来たてよりもヤンニョムがなじんだ方がおいしいですよ。
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- 8
今回は最低の分量で作りましたがヤンニョムは多めに作って冷蔵庫に保存できます。白菜だけではなく他の野菜もどうぞ。
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- 9
【キムチアレンジ】四毒抜きじゃない方はピザ用チーズと鶏肉と焼いてチーズタッカルビとか。四毒抜きの方は豚肉と一緒に炒める。
- 10
鶏皮や豚の脂だけで炒めてもおいしいですよ。
コツ・ポイント
発酵時間はお好みで調整してください。
つくれぽ
最近四毒抜きをゆるく始めました。今後はそんなレシピが多くなると思います。お菓子作りやパン焼きは「ゆる四毒抜き仕様」のレシピで投稿したいと思います。仕切り直してよろしくお願いいたします。昔のレシピは四毒抜きじゃないです。四毒食べまくってました。それはそれで私の歴史ではありますが戻りたくはないですね😊
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