大根は皮をむき、薄いいちょう切りに、白菜は食べやすいサイズ、きゅうりも薄くする。

塩をふり10分時間おく。

ボウルに白だし、酢、砂糖、ゆず果汁を入れて混ぜる。

具材を加えて全体を和える。

あればゆずの皮をすりおろして加え、軽く混ぜる。