大根は皮をむいて銀杏切り、人参は半月切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。ネギは斜め薄切り。こんにゃくは手でちぎる。

油揚げは縦半分に切り短冊切り。舞茸は手でほぐす。生姜はすりおろし、にんにくはガーリックプレスで潰す。

鍋にごま油を熱し、豚肉・生姜・にんにくを炒める。

ごぼう、大根、人参、こんにゃく、舞茸、油揚げを加えて炒める。

水を加え、アクを取りながら中火で煮る。