ボウルに卵を割り入れたら、コシを切るように混ぜてから15分ほど置いてください。

しいたけの軸と傘を切り分けて、傘は一口大より少し小さめに、軸は石づきを取ってから2等分します。

しめじは、石づきを落としたら適当にほぐしておきます。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらきのこ類を炒めていきます。

しんなりしてきたら、タレを加えて汁気がなくなるまで炒めてください。

塩こしょうで味を整えてから、溶き卵を加えて全体に絡めてください。