玉子焼き（特殊）
IHで四角い玉子焼きフライパンが使えないため、下に大きいフライパンを置いて湯せん状態にし、間接的に加熱して玉子焼きを作る方法。
常時沸騰させるため、IHの火力は常に最大にしてください。また、沸騰した蒸気が皮膚に触れると、やけどをする恐れがあるのでやけどしないようゴム手袋や長めの菜箸を使うのがおすすめ。
※フライパンに浮いている白い幕は、沸騰した水に卵の殻を入れために発生した薄皮が固まったものなので健康上・衛生上問題無いです。
・IH対応（ガスコンロ未確認）
・推定調理時間20~30分
・余暇時間に作成推奨
・玄人仕向け
玉子焼き（特殊）
IHで四角い玉子焼きフライパンが使えないため、下に大きいフライパンを置いて湯せん状態にし、間接的に加熱して玉子焼きを作る方法。
常時沸騰させるため、IHの火力は常に最大にしてください。また、沸騰した蒸気が皮膚に触れると、やけどをする恐れがあるのでやけどしないようゴム手袋や長めの菜箸を使うのがおすすめ。
※フライパンに浮いている白い幕は、沸騰した水に卵の殻を入れために発生した薄皮が固まったものなので健康上・衛生上問題無いです。
・IH対応（ガスコンロ未確認）
・推定調理時間20~30分
・余暇時間に作成推奨
・玄人仕向け
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- 1
【準備】
容器に玉子と白だしを入れ、白身を切るようによく混ぜる。 -
- 2
大きいフライパンに水を入れ、四角フライパンの底が1〜2cm浸かる量にする入れて沸騰させる。
- 3
【調理】
四角フライパンを湯せんの中に入れて温め、温まったら油小さじ1を薄くひく。 -
- 4
玉子液の約1/3量を流し入れ、菜箸で絶えず混ぜながら半熟のスクランブル状になるまで加熱する。
-
- 5
玉子の下部が固まったら、手前にまとめて奥側へ寄せ、ひと塊にする。
-
- 6
四角フライパンに再び油ひき、残りの玉子液を流し入れる。玉子焼きの下にも玉子液が流れ込むように、少し持ち上げる。
-
- 7
先ほど投入した玉子の下部がほぼ固まったら、奥から手前に向かって巻き込むように返し、全体を軽く押さえながら形を整える。
-
- 8
全体に火が通ったら取り出し、熱いうちにお好みの方法で頂きましょう。
コツ・ポイント
卵が固まるまで時間が掛るため、忍耐強く待ちましょう。
分量が増えるごとに調理時間が増大するので、多めに作る際は気をつけましょう。
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