【準備】
容器に玉子と白だしを入れ、白身を切るようによく混ぜる。

【調理】
四角フライパンを湯せんの中に入れて温め、温まったら油小さじ1を薄くひく。

玉子液の約1/3量を流し入れ、菜箸で絶えず混ぜながら半熟のスクランブル状になるまで加熱する。

玉子の下部が固まったら、手前にまとめて奥側へ寄せ、ひと塊にする。

四角フライパンに再び油ひき、残りの玉子液を流し入れる。玉子焼きの下にも玉子液が流れ込むように、少し持ち上げる。

先ほど投入した玉子の下部がほぼ固まったら、奥から手前に向かって巻き込むように返し、全体を軽く押さえながら形を整える。