母直伝！昭和のハヤシライス
あこ @cook_113769075
ルーから手作り。子どもの頃母が作ってくれました。手間はかかりますが、コク深くて美味しいです。姉妹や私の友達も大好きなハヤシライスです！
母直伝！昭和のハヤシライス
ルーから手作り。子どもの頃母が作ってくれました。手間はかかりますが、コク深くて美味しいです。姉妹や私の友達も大好きなハヤシライスです！
アプリでひらく作り方
- 1
バターと小麦粉を弱から中火で粉っぽさがなくなるまで炒める
- 2
トマト缶またはトマトをざくぎりにしたものを加えてさらに炒める。
- 3
別の鍋に分量の水とコンソメを入れて火にかけてコンソメスープを作っておく。
- 4
コンソメスープを少しずつ加えてルーをのばす
-
- 5
別のフライパンでにんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める
- 6
にんにくの香りがたったら塩コショウした牛肉を加えて炒める
- 7
牛肉の色が変わったら、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
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- 8
牛肉を③の鍋に移す
- 9
牛肉を炒めたフライパンで玉ねぎを茶色に色づくまで炒める。飴色になるまで炒めるとさらに良い。炒めた玉ねぎを鍋に移す。
-
- 10
砂糖を加えて15分程煮込む。砂糖をカラメルソースにして加えると香ばしくなる。
-
- 11
醤油、塩コショウ、ケチャップで味を整える。醤油は隠し味なので、味をみて調整してください。
- 12
完成
-
コツ・ポイント
◇玉ねぎはじっくり炒めることで甘みが引き出され、深い味わいになります。
◇生トマトを使う場合は酸味が少なめ(トマトにもよると思いますが)ケチャップ等で調整すると良いです。トマト缶だと酸味が強すぎるので、砂糖で調整します。
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