人参を、5cmくらいに切って、縦にスライスし、細切りにします。

フライパンに水と人参塩少々を入れて火をつけ、塩を混ぜて、沸騰したら、3分茹でます。

茹でる間に、ちくわ1本を横半分に切り、縦半分にし、1/2本は細切りに、1/2本は半月切りにします。

人参が茹で上がったら、あみじゃくしで別皿に取り、細切りのちくわ、鰹だし昆布だし砂糖醤油をよく混ぜ、すりごまを混ぜます。

フライパンの水を捨て、キッチンペーパーで拭き、油を入れて温まったら全体に広げます。

卵液を入れ弱火にし、その間に卵液の入っていた皿をささっと洗って拭いて、すぐにスクランブルエッグをつくり、皿に戻します。

キャベツを、芯を三角に切り取り、葉の部分は小さめのザク切り、芯は斜め薄切りにします。

フライパンそのままで、キャベツのしんと、半月切りちくわを入れ、ザッと火を通します。

キャベツの葉の部分を入れ、鰹だし昆布だし塩少々、酒小さじ1を入れザッと炒め、火を止め、醤油少々を垂らして全体に絡めます。