ブリのアラは一度水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

平たい鍋に水40cc、酒大さじ5、白味噌大さじ 1と生姜を入れてよく混ぜる。

ブリのアラを鍋に並べ、蓋をして、沸騰後、中火で5分煮る。

火を止めてそのまま少し蒸らして完成。