【生地作り】
【A】の材料を全てホームベーカリーへ入れて、一次発酵まで行います。
(生地作り6～7分、発酵2時間)

【ガズ抜き及び分割】
4等分(1個当たり約128g)にします。

【ベンチタイム】
ベーキングシート、布巾を被せて、室温で約20分休ませます。

【成形】
生地を平らにし、貴腐ワインマスカットレーズンを上にふりかけます。
(1個当たり約30g)

半分に切って上に重ねます。

もう一度半分に切って上に重ね、小判型に成形します。

【二次発酵】
ベーキングシート、布巾をかけて、35℃で約40分発酵させます。

【焼成】
米粉を振りかけ、クープをします。
スチームを効かせて210℃で予熱したオーブンで約15分焼成します。