水菜は5cmくらいに切ります

卵と、卵が浸るくらいの水を鍋に入れ火にかけます。固茹では沸騰後7分、半熟は沸騰後5分。

ゆで卵の殻を剥き、軽く潰します。

ゆで卵に調味料を加えて混ぜ、水菜も混ぜて完成です。