冷凍むきえびは分量外の水に塩を入れて塩水をつくってつけて解凍し、背腸を取り除く。

えびの水気をふきとり、ボウルに入れる。塩少々と酒小さじ1を加えてよくからめ、片栗粉を加えてよく混ぜる。

玉ねぎは1cm角に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

小さめのボウルに片栗粉小さじ1と水大さじ3/4を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

フライパンに油を熱し、みじん切りのにんにく・しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れる。

透き通ったら一度取り出し、そのまま下味をつけたえびを加え、色が変わるまで炒める。

炒めた玉ねぎを戻し、ケチャップ、豆板醤、砂糖、醤油、酒、水を加えて混ぜる。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に持ってお好みで粗挽き胡椒をかけて、完成！