椎茸、カニカマ、ネギを細かく切る。椎茸は小さじ1の油（分量外）でしんなりするまで炒める。

ボウルに卵を割りほぐし、塩とチューブ生姜、1の具材を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、お箸で混ぜながらふんわり焼く。

別鍋に★の水、醤油、砂糖、鶏ガラ、お酢を入れて火にかける。

沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼いた卵にたれをかけて完成。