青菜は軸と葉に切り分け、人参は短冊切り、椎茸は削ぎ切りにする。ニラもサイズを揃えて切る。

生姜は3個程度にカットし、包丁の背で叩き潰す。

サラダオイルをフライパンで熱し、生姜を炒めて香りを出す。香りが立ってきたら豚肉を入れ炒める。

ある程度焼きそばに焼き色がつき炒まってきたら、オイスターソース、醤油を入れ、青菜の葉、ネギを入れて炒め合わせる。

⑦に火が通ったら、皿に取り出しておいたものを戻し入れ、ニラともやしも入れ炒め合わせる。