オーブン予熱140℃、湯煎焼なのでバット等にキッチンペーパーを敷き準備、湯も用意、湯を注ぐピッチャーがあると便利

まず、プリンカップにバターを薄く塗る。キッチンペーパー等にバターを取りカップにぬると良い。

カラメルソースを作る。水と上白糖を入れ鍋を火にかける。プリン甘めなので結構焦がしてOK

卵液を作る。牛乳、生クリーム、上白糖を混ぜレンジかコンロで温める。大体人肌より少し暖かいくらい。

全卵、卵黄、バニラオイルを混ぜ、4で温めた牛乳を入れ混ぜる。ここではなるべく泡立たないように。

よく混ざったら一度漉す。濾したらプリンカップに流し入れる。

オーブンで湯煎焼、40分程度

焼けたら氷水で急冷、これしないと外れにくくなる。その後一晩休ませると食感が良くなる。

型の縁をスプーンの背で1周押して型から外し、皿に被せぶんぶん降ると型から外れてプリンが出来上がる。