大根は厚めに皮を剥き、うすいいちょう切りにする。柿もいちょう切りにする。

大根に塩を振って15分おく

ぎゅっと握って水気を切る

③に砂糖と酢をかけて和えたら、柿を加えてざっと混ぜる。