【作りおき】豚こま茄子のトマト煮

tenten @cook_40093496
ワンパンで出来るトマト煮!お子様でも食べやすい甘めの味付けです。
トマトペーストは無くても大丈夫ですが、トマト味がグッと濃くなるので、出来れば加えて作るのがオススメ。
砂糖を大さじ1に抑えて作れば、大人向けの濃いめトマト味になるので、ミディアムの赤ワインやしっかりめの白ワインによく合います。
冷凍も出来るので、小分けにして冷凍ストックにしておくと便利です。
【作りおき】豚こま茄子のトマト煮
ワンパンで出来るトマト煮!お子様でも食べやすい甘めの味付けです。
トマトペーストは無くても大丈夫ですが、トマト味がグッと濃くなるので、出来れば加えて作るのがオススメ。
砂糖を大さじ1に抑えて作れば、大人向けの濃いめトマト味になるので、ミディアムの赤ワインやしっかりめの白ワインによく合います。
冷凍も出来るので、小分けにして冷凍ストックにしておくと便利です。
作り方
- 1
茄子2本(250g)はピーラーで縞目に皮を剥き、1cm〜1.5cm幅の輪切りにする。玉ねぎ1/2個は粗微塵切りにする。
- 2
豚こま肉350gは食べやすい大きさにザク切りしてフライパンに広げ入れ、薄力粉大さじ2をまぶし混ぜる。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2加えて点火し、玉ねぎを加えて中火で炒める。
- 4
肉の色が変わってきたら茄子を加えて炒め、茄子がしんなりしてきたらトマトペースト大さじ2を加えて香りが立つまで炒める。
- 5
トマト缶1缶(400g)・顆粒コンソメ大さじ1・砂糖大さじ2を加え煮立たせ、好みの水分量まで水気を飛ばしたら出来上がり!
- 6
※写真は、混ぜた時に底が見える程度まで煮詰めた仕上がりです
コツ・ポイント
予め豚こま肉に薄力粉をまぶしておくことで、お肉がしっとり柔らかに仕上がります。
お子様向けの甘め味付けなので、大人向けの場合は砂糖大さじ1で味見して調整してください。
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