大根の皮を剥き、食べやすい大きさに切って、大きめの容器入れる

柚子の皮の黄色いところを切って千切りにする

切った大根の上に、砂糖、塩、酢、柚子の皮、の順に入れる。

1日で大根の水分が出て、時々容器を回して馴染ませる。

4〜5日で食べれます。