内側のキャベツはサッと水で洗います。外側は一枚一枚剥がして、虫食いや汚れが無いか確認しながら洗いましょう。

くっついている葉は手で剥がします。芯は手で折るか、斜め薄切りにします。

ニンニクはあれば１片、無くても大丈夫です。人参の細切り、干しエビを入れサラダオイル約大さじ１を入れます。

ニンニクの香りや風味を一瞬にして感じられるガーリックオイルを使います。約大さじ１を入れ火をつけます。

強火で炒めていきます。油の音がパチパチしてきたら先に入れた材料を軽く混ぜ、その後１／４個分のキャベツを全部入れます。

キャベツ全体に油が回ったら、塩とうま味調味料を振りかけ、全体に馴染むように手早く炒めます。