角切り牛の旨辛スパイスラーメン
しんちゃん @cook_113743573
角切り牛肉をじっくりスパイスで炒め、旨味を引き出したスープで作る大人のスパイスラーメン。
カレーほど重くなく、でもスパイス感はしっかり。
「ラーメン×カレーの境界線」が一番おいしいところを狙った一杯だよ。
角切り牛の旨辛スパイスラーメン
角切り牛肉をじっくりスパイスで炒め、旨味を引き出したスープで作る大人のスパイスラーメン。
カレーほど重くなく、でもスパイス感はしっかり。
「ラーメン×カレーの境界線」が一番おいしいところを狙った一杯だよ。
アプリでひらく作り方
- 1
香りの土台を作る
鍋にサラダ油を入れて中火。
クミンシードを入れ、プチプチ弾けて香りが立ったらOK。 -
- 2
牛肉を焼き付ける
牛肉を入れて、表面をしっかり焼く。
ここで動かしすぎないのがコツだよ。 -
- 3
香味野菜＋スパイス
玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。 -
- 4
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- 5
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- 6
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- 7
しんなりしたら火を弱め、スパイス類を全て加えて30秒混ぜる。
-
- 8
スープにする
水を加えて中火、10〜15分ほど煮る。 -
- 9
牛肉が柔らかくなったら、醤油・オイスターソース・塩で味を整える。
-
- 10
-
- 11
麺を合わせる
別鍋で中華麺を茹でる。
丼に麺→スープ→牛肉を盛り、ラー油と青ねぎをのせて完成。 -
- 12
-
コツ・ポイント
牛肉は最初にしっかり焼き色を付けると、スープに深いコクが出るよ。スパイスは焦がさず弱火で。
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