ニンニクはみじん切り。パクチーは葉と茎に分けて、茎はみじん切りにする。

余った刺身(今回はマグロとサーモン)をバターで両面をさっと焼く。レアに仕上げる。

湯を沸かし1%の塩を入れ、パスタを規定の時間より1分短く茹でる。

フライパンにサラダ油、ニンニク、唐辛子、パクチーの茎を入れて香りが立つまで炒め、魚醤を加える。

❹にパスタの茹で汁を大さじ2〜3加えて軽く乳化したら、水を50mlほど足して沸かす。

❺に硬めに茹で上がったパスタを加えて、良いトロミがついたら❷をバターごと入れ、あおり混ぜる。

お皿に盛ったらパクチーの葉を乗せて完成！！