バーバ直伝 鬼ゆずジャム
反抗期は胃袋つかめ。 @cook_58174762
初冬に出回る大きな鬼ゆずで母が作ってくれるジャム。毎年プルプルのワタとほろ苦の皮のマリアージュが楽しみ過ぎて、今年は自分でも。こんなに美味しいのに、意外と工数少なく簡単にできます。
バーバ直伝 鬼ゆずジャム
初冬に出回る大きな鬼ゆずで母が作ってくれるジャム。毎年プルプルのワタとほろ苦の皮のマリアージュが楽しみ過ぎて、今年は自分でも。こんなに美味しいのに、意外と工数少なく簡単にできます。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶と蓋はしっかり煮沸消毒しておく。
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- 2
鬼ゆずはよく洗い、ワタをできるだけ残して皮を剥く。
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- 3
皮ワタを大きめ（お好みの大きさ）に刻む。
- 4
皮ワタを鍋に入れ、皮が被るくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら湯を捨てる。これを2回繰り返す。
- 5
果肉を取り出し、種を除く。
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- 6
茹でこぼした皮ワタ・果肉・砂糖を鍋に入れ、しばらく置いて水分が出てきたら火をつける。
- 7
焦げないように中弱火で30分ほど煮詰める途中で、水分が足りなければ、少量の水を加えて調整する。
- 8
仕上げにお好みでレモンの絞り汁や蜂蜜を加えて軽く火を入れて、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
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コツ・ポイント
難しいコツは無いです。厚めに切ると、ほろ苦皮の歯応えとプルプルのジューシーなワタを楽しめて、無糖ヨーグルトによく合います。
細かく刻む場合はバターやクリチを塗ったパンにのせてかぶりつきたい！！！
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