白菜の根元に切り込みを入れて3等分くらいにする。（白菜の大きさに合わせて等分は変える）

食べやすい大きさに切ったら、葉と芯の部分に分ける。

ボールに芯を入れて、塩を加えて
揉み込む。全体になじませたら水を加えて30分程おく。

葉も混ぜ合わせ、しんなりしてきたら重しを乗せて2～3時間程漬ける。※重し※

味見して軽く塩気を感じる程度に漬かったら、軽く洗い、ザルに上げて2～3時間程水切り。

⭐︎材料をボールに入れて、ヤンニョムを作る。

乾いた白菜とヤンニョムを混ぜて寝かす。