★スポンジケーキ

卵をボウルに割りいれ、砂糖を全部加えて泡立て器で高速8分、低速2分、系10分以上を目安に泡立てる。

泡立てた卵に小麦粉を振るいながら入れ、底からしっかり混ぜる。

オレンジゼストとレモンゼストを入れて、しっかり混ぜる。

4を型に流し込み、竹串などを生地の中指してくるくると全体が馴染むように混ぜ、気泡を安定させる。

180度(356F)で30分焼く。

★オレンジシロップ

鍋にオレンジジュース(ゼストを削ったオレンジのしぼり汁も含めてOK)と砂糖とスパイスを入れる。

弱火でコトコトとシロップ状になるまで煮詰める。(少し緩めのトロミが強くない状態がおすすめ)

火を止めたらラムとレモン汁を入れて混ぜる。

★ホイップクリーム

生クリームに砂糖を入れ、10分立てにしっかり泡立てる。

ホイップしたクリームにヨーグルトを入れてよく混ぜる。(泡立て器をそのまま使って混ぜてもOK)

★組み立て

焼き上がったスポンジは網の上などで粗熱をとる。

半分の高さでカットして、スポンジケーキの内側も外側も、全体にオレンジシロップを含ませしっとりとさせる。

一旦冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

冷えたスポンジケーキの上下の間にクリームをたっぷり挟み、外側にもクリームで覆うようにまんべんなくクリームを塗る。

お好みでクリームを絞ってデコレーションしても綺麗です。

切手盛り付け、トッピングにクランベリーソースをお好きな量かけて完成。