まずは生地から。オーブンを190度に予熱、ケーキ型にベイキングペーパーを貼り付ける。粉は振るっておく。

卵を卵白と卵黄にわける。卵白に砂糖を入れ、泡立て器高速を使ってひっくり返しても落ちないほどのメレンゲをつくる。

できたメレンゲに卵黄を入れて混ざるまで混ぜる。混ざったら低速で1分混ぜてきめを整える。

人肌よりちょい熱めの生クリームをつくる。

3にふるった粉類を入れさっくりさっくり混ぜる。完璧に混ざったら4を入れてまぜる。

5を型に流し込み、180度に下げて13〜15分焼く。焼き上がったら少し高いとこから数回落とす。

すぐにケーキクーラー？網みたいなやつに型から外してのせ、サイドのペーパーを剥がす。全て剥がす必要なし。サイドのみ

すぐにラップをかける。粗熱が取れたら私はさらにビニール袋に入れて冷まします。とにかく乾燥させないで。

ほうじ茶生クリーム作り。別のボールにほうじ茶を振い入れる。お湯を入れてダマにならないようにしながら混ぜる。

それに生クリーム、砂糖をいれて混ぜる。ゆるすぎず、私は硬めにする。

ケーキ生地に塗って巻いて完成