牛肉の南蛮煮（ローストビーフ）
ローストビーフのとっても簡単な、料理教室のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈手順〉肉に下味をつける→肉の表面を焼く→油抜きをして煮る→味を含ませる
- 2
〈作り方〉牛肉は塊のまま使う。塩と胡椒を軽く振り、肉に揉み込むようによくこすりつける。
-
- 3
フライパンを強火にかけてよく熱し、サラダ油を入れて全体に回す。ここに牛肉をいれ、転がしながら表面の色が変わる程度に焼く。
-
- 4
肉にフォークを刺して取り出し、たっぷりの熱湯を回しかけ、油抜きをする。
-
- 5
深めの鍋に酒、ウスターソース、醤油を入れ、油抜きをした牛肉を加え、落し蓋をする。
-
- 6
５の鍋を中火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、５分ほど煮て、肉を取り出す。
-
- 7
肉も煮汁もそのまま冷まし、両方が完全に冷めたら、肉を煮汁に戻す。
-
- 8
肉を煮汁につけたまま冷蔵庫に半日から１日おいて、味を含ませる。
- 9
牛肉を極く薄く切って、料理した野菜とともに器に盛る。肉で野菜を巻いて食べる。好みでからし醤油を付けても良い。
-
コツ・ポイント
写真のものは、肉もソースも分量半分で作っています。
我が家ではあまりたくさん食べないので、いつも材料を半分にして作ってから、半分を冷凍してます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25300255
