牛すね肉を1口大に切り、塩コショウをもみこむ。圧力鍋にすね肉、赤ワイン、水、ローリエ、ニンニクをいれ加圧する。

圧がかかったら、30分ほど煮込む。圧が抜けたら、他の鍋にうつしかえる。野菜を適当な大きさに切っておく。

肉が入った鍋に野菜をいれ、蓋して15分ほど弱火で煮込む。調味料をいれ、10分ほど煮込む。

とろみが足りなければ、水溶き小麦粉でとろみをつける。