乾燥あずきは一晩たっぷりの水で漬けておく。

乾燥あずきは一度ひたひたの水で鍋でゆでこぼす。豆の渋抜き。

あずきに水400mlを加え落し蓋をし　圧力鍋で加圧20分放置5分。指でつぶれるぐらい　固かったらもう5分加圧する。

砂糖を二回に分けて入れ　塩を入れ　おたまで崩し煮詰める。5分ぐらいで出来上がり。

冷えるとあんが固まるので　ややゆるいぐらいで火を止めるといい。