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サバの塩麹煮
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サバの塩麹煮-レシピのメイン写真

サバの塩麹煮

ふかつ歯科▼ひとすじ
ふかつ歯科▼ひとすじ @cook_40299355

塩麹を使うことで、臭みを抑えることができ、身は柔らかくふっくらと仕上がります。

塩麹を使うことで、臭みを抑えることができ、身は柔らかくふっくらと仕上がります。

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サバの塩麹煮

ふかつ歯科▼ひとすじ
ふかつ歯科▼ひとすじ @cook_40299355

塩麹を使うことで、臭みを抑えることができ、身は柔らかくふっくらと仕上がります。

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材料

2人分
  • サバ 2切
  • 白ねぎ 1本
  • 生姜 少々
  • 塩麹 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    白ねぎは斜め切り、生姜はスライスする。

    • サバの塩麹煮作り方1写真
  2. 2

    サバは切り込みを入れ、塩を振って10分ほどおき、熱湯をかける。

    • サバの塩麹煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサバとかぶるくらいの水を入れて、火にかけ、沸騰したらアクをとる。

    • サバの塩麹煮作り方3写真
  4. 4

    残りの具材と調味料を入れる。

    • サバの塩麹煮作り方4写真
  5. 5

    キッチンペーパーで落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮たら完成!

    • サバの塩麹煮作り方5写真

コツ・ポイント

<栄養だより2026年1月号掲載>
エネルギー  209kcal
たんぱく質 30.9g
脂質 6.7g
炭水化物 9.5g
塩分 0.9g

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ふかつ歯科▼ひとすじ
ふかつ歯科▼ひとすじ @cook_40299355
2025/12/26 03:34に公開
こんにちは!ふかつ歯科▼認定栄養ケア・ステーションひとすじの管理栄養士です。ご覧いただきありがとうございます。おすすめの栄養満点レシピや、嚥下障害(噛む・飲み込むことが難しいこと)がある方に向けたやわらかレシピ、食事を沢山摂れない方向けに補助食品を使ったレシピ、お手軽レシピなど、公開していく予定です。
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このレシピのキーワード

煮物 サバ しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25308729
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