カラシレンコン
日本酒に合う
私好みの辛さに挑戦！
2025Dec.
アプリでひらく作り方
- 1
レンコン洗って、後先切る。皮をピールする。鍋にレンコンがかぶる水に酢入れて沸かす。五分位茹でる。穴の水を乾かす。
-
- 2
味噌の材料を全部混ぜる。パン粉は予めミルして細かい方が良い。舐めてみてカラシを増やす。ツーンとさせたい。
-
- 3
穴の中が乾いたら、味噌カラシの具を詰める反対側から出るまで。バターナイフで詰めました。レンコンの周りが汚れません。
- 4
半日冷蔵庫で寝かす。
- 5
半日落ち着くとペーストが垂れ出たり水が出たりするので、詰め直したり拭き取る。全体に小麦粉をまぶす。
- 6
『揚げ衣』を混ぜる。分量は硬めのペーストになるように。180℃位の油で揚げる。
-
コツ・ポイント
レンコンは灰汁が残っていると黒く下品、お酢水で充分に抜きたい。パン粉は荒いと詰めるときにザクザクしていますが、寝かすと馴染みます。揚げ衣は出来るだけ固く厚い方が良い、黄色いと美味しそう。義母が毎年末「失敗した」と美味しく作ってくれました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25318710
