材料は指示通りに切る。鍋に水を入れて火にかけて、沸騰したら厚削り節を入れて１０分ほど弱火で煮出してだし汁をとる。

すいとんは、白玉粉に★の水から少量を加えて溶き、米粉・塩・残りの水を加えてよく練る。

鍋に①のだし汁をいれ、豚肉を入れて煮る。

豚肉に火が通ったら、大根、にんじん、油揚げを順に加えて煮る。

材料が柔らかくなったら、②のすいとんを一口大につまみながら、厚みがあると中まで火が通らないため、平たくして加える。

すいとんが煮えたら、小松菜・赤みそ・白みそを加え、味をととのえたら完成。