大根、にんじん、ごぼうを食べやすい大きさに切り、ごぼうは水にさらす。

マイワシの頭と内臓を取り、三枚おろしにして食べやすい大きさに切る。

玉ねぎをみじん切りにし、生姜はすりおろす。

２と３を合わせ、片栗粉を加えながら包丁で叩く。

鍋に出汁と１を入れて煮込み、４をスプーンですくい入れる。

野菜が柔らかくなったら、塩で薄めに味付けし、さらに醤油を加えて味を調える。

長ネギを薄く切る。

７を器に盛り、８をのせたら完成。