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自分用。覚書。
自分用。覚書。
水+だし+酒+みりん+おろし生姜を温める
大根→白菜芯→きのこ→肉の順に煮る
火が通ったら塩ゆず+醤油で味を整える
スープが沸騰したら、肉と野菜、豆腐を加える。
全体に火が通ったら完成。塩ゆずは後入れで香りキープ。味が薄ければ塩ゆず、醤油を“少しずつ追加”する
具材はお好みでアレンジしても美味しいです。
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