白菜の葉はざく切り、芯は短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、人参は短冊切り、オクラはガクを取り除き、油揚げは油抜きして短冊切り

うずらの卵は縦半分に切り、梅干しは種を取り除いて叩く。大根はすりおろす。

そばとれんこんを揚げる。※そばは揚げると絡まるので一人前ずつ揚げます。

鍋に湯を沸かし、コーンとオクラを1~2分茹でる。オクラは粗熱が取れたら小口切りにする。

鍋にごま油を入れて中火で温め、(a)を加えて炒める。

火が通ったらそばつゆ、大根おろし、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせる。

器に揚げそば、野菜あんの順で入れ、トッピングをする。