Rây hạt khỏi hỗn hợp mứt, cần kiên nhẫn do hạt rất nhiều

Xúc một thìa hạt nhỏ trở lại hỗn hợp mứt để tạo kết cấu tự nhiên rồi tiếp tục nấu đến khi mứt đạt (không còn sôi mạnh do đã bốc hết hơi nước, chuyển trạng thái sôi lục bục), liên tục khuấy để mứt không bị cháy

Phần hạt không bỏ đi mà tận dụng để pha nước uống.