オレンジコンフィチュール・オランジェット
農薬の付いたオレンジの洗い、オレンジコンフィやオランジェットを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
農薬を落とすためオレンジの表皮を塩でこすり、洗い流す
- 2
農薬を落とすためオレンジに湯をかけて、きれいなスポンジの硬い面で表皮をこすりあらいする。
- 3
オレンジを水から茹で、沸騰したら水を捨てる。これを三回繰り返す。
- 4
表皮に穴をあける。爪楊枝２本もって上から下へ200個穴をあける。開けた場所がわからなくならないよう指で押さえながら開ける
- 5
オレンジを切る
- 6
水と砂糖を沸騰させ、3分中火でゆでる
- 7
これを一日１回×８日やる。
- 8
最後に味を見ながら煮詰める。
-
- 9
ここからはオランジェットの作り方。オレンジコンフィをトースターで100度で様子を見ながら焼き、最後は自然乾燥。
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コツ・ポイント
③の手順はあく抜きなので手を抜かないほうがいいです。
⑦浸透圧でしみこませるので中火→冷ます の手順です。
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