Siapkan bowl masukan tepung, ragi instan, susu bubuk, lalu aduk rata. Sisihkan dulu. Siapkan bowl mixer, masukan levain, bersihkan sisa starter dg susu cokelat/ full cream. *ragi instan bs diskip ya, krn levain jadinya sudah malam maka sy beri 1 gr ragi instan di dough (sy buat roti ini 2x ya, ini kloter kedua, yg pertama ori) * jika memakai tambahan ragi instan, waktu proofing selanjutnya mengikuti proses pembuatan roti dg ragi instan. Utk roti ori, bisa cek di resep sy sebelumnya🙏🏻

Tuang gula dan susu cokelat, masukan tepung lalu mixer hingga setengah kalis, masukan butter, garam..

Masukan cokelat bubuk yg sudah dijadikan pasta, masukan pasta cokelat lalu mixer hingga kalis elastis.

Bulatkan dan tutup dg wrap, istirahatkan selama 45 menit atau hingga mengembang 2x. Setelah itu kempeskan adonan, bagi menjadi 9 berat sekitar 68 gr. Diamkan selama 10 menit, lalu lanjut gilas/pipihkan dg rolling pin

Beri filling cokelat, cokelat couveture yg sudah diparut, isian yang lain sy beri filling cokelat dan chocochips lalu bentuk sesuai selera. Diamkan 20 menit

Taburi dg tepung beras, scoring lalu diamkan selama 20-30 menit atau hingga mengembang, lakukan tes poke.

Di 10-15 menit terakhir proofing, panaskan oven disuhu 180 dercel. Panggang dg suhu 180 dercel selama 30 meit dg api atas bawah. Jika sdh matang angkat dan dinginkan.

Hasil roti sourdough hybrid, dg cuaca hujan spt sekarang bagi sy penambahan sedikit ragi membantu mempercepat proses pembuatan roti sourdough😍