干し椎茸は３０分から１時間水につけてもどしておく。えのきたけは指示通りに切ってほぐす。しめじもほぐしておく。

にんじん・長ねぎは指示通りに切る。ほうれん草はゆでて2～３ｃｍに切る。

ガラスープを作り、にんじんを入れて煮る。柔らかくなったらえのきだけ・しめじ・干し椎茸・豆腐も入れて煮る。

ほうれん草と長ねぎを加えて、☆の調味料を入れる。

同量の水で溶いた片栗粉を入れてさらに加熱しとろみをつける。最後にすりおろした生姜を汁ごと加えて味を調えて完成。