アプリでひらく作り方
- 1
鍋に全ての材料を入れ、中火で混ぜながら加熱する。黒糖が固まっている場合は塊を無くすように潰しながら行う。
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- 2
10分ほど混ぜながら煮詰める。泡が小さくなり、べっこう飴のような少し焦げた匂いが出たらすぐに火を止める。
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- 3
油を薄く塗ったフライパンに飴を移す。少し冷めるまでの間に、軍手とその上からシリコン手袋をはめておく。
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- 4
飴の周辺からシリコンのフライ返しや割り箸を差し込み、折りたためるようになったらフライパンの中で折り畳む。
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- 5
飴の温度が下がりひと塊になったら、シリコン手袋をはめた手で直接引き伸ばし、折りたたむ作業を繰り返す。※ポイント①
- 6
ある程度練ったら、シリコンの台の上でコロコロと細長く伸ばし、清潔なハサミで2等分にする。
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- 7
2等分した飴をコロコロ伸ばし、さらに2等分にする。※ポイント②
- 8
最後にハサミで一口大にカットして完成。瓶などでシリカゲルと共に保存して下さい。
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- 9
カットした後、手袋をした手で角を押し込むようにして丸く整えると食べやすくなります。
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- 10
ポイント① 飴が柔らかすぎると感じたら、鍋に移してかき混ぜながら弱火で加熱。再度煮詰めることができます。
- 11
ポイント② 飴が硬くなりすぎた場合は、600wの電子レンジで向きを変えながら10秒程度温めると柔らかくなります
コツ・ポイント
生姜や水の量によって煮詰める時間が変わります。
【2026/4/3】写真を追加しました
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