雑穀米は食物繊維,ビタミン,ミネラルが豊富で抗酸化作用や満腹感の増加によるアンチエイジング,ダイエット効果もある｡

ザルの水を切り炊飯器の内釜に移して胚芽押麦を加え300mlの水を加えて炊飯する｡

レジスタントスターチを増やすには4〜5°C（冷蔵庫の温度)で冷やすのが効果的だが常温で1時間ほど冷ますだけでも増える｡

舞茸はβ-グルカンやビタミンD､食物繊維が豊富で免疫力向上や血糖値・コレステロール値の抑制に効果がある｡

しめじも低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富で腸活やダイエット効果がある｡

玉ねぎには血液サラサラ効果のあるアリシンや抗酸化作用が強いポリフェノール,腸内環境を整えるオリゴ糖などが豊富｡

セロリは食物繊維に血圧を安定させるカリウムや抗酸化作用のβ-カロテン､リラックス効果のあるアピインなどが豊富｡

ミニトマトを半分にカットしクッキングシートを敷いた天板に並べ軽くオリーブオイルと塩,お好みでハーブを振る｡

良く使うゲランデの塩はフランス･ブルターニュ地方の無精製海塩｡ミネラルが豊富で甘味が感じられる柔らかな塩味が特徴｡

粉末ブイヨンはマギーの小袋タイプ1袋を使用｡白だしは市販の液体調味料｡

冷たい状態のフライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを加えて火にかけ弱火で香りを立たせ鷹の爪を加える｡

カットしたキノコ類を加えて軽く塩とコショウを振り水分を飛ばす要領でしっかりソテーする｡

キノコをソテーしたら玉ねぎとセロリの茎を加え炒め合わせブラックオリーブを加える｡

ブイヨンスープとトマトジュースを加えてひと煮立ちさせ好みの味に整える｡

味を整えたスープとご飯を合わせる｡4℃まで冷やして出来たレジスタントスターチは50°C位までなら温めても余り減少しない｡

今回は炊いたご飯の半量約300gを使用するので600gのスープを約73°Cまで粗熱を取ってあわせると50°C位になる｡

出来れば温めておいた器に盛り付けセミドライトマトを添える。

EVオリーブオイルをひと回しかけお好みでブラックペッパーを振って出来上がり｡