エビは背ワタを取り除く。塩をすり込むようにして洗い、水でよく流す。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、低温で炒める。

にんにくが透き通ったらパエリアシーニングを加え、油に馴染ませる。

シーフードミックス、エビ、白ワイン、トマトピューレを加えて炒める。

エビは火が通ったら取り出す。

水と塩こしょうを加え、中温で8分加熱する。

エビを戻し、さらに8分加熱する。