万能ねぎは小口切り、鶏もも肉はひと口大に切り塩麹大さじ2/3をもみ込んで少しおく。

◎の調味料を混ぜておく。

鶏もも肉に片栗粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで中火、皮目から焼きカリッとさせる。

裏返したら弱めの中火にし、火を通す。

肉に火が通ったら合わせ調味料を加え全体にからめる。

万能ねぎを加え、少しクタッとするまでさっと炒め、炒りごまをふる。