牛もつに塩をひとつまみ振りかけて、よく揉みこむ。その後水洗い。

沸騰させたお湯で3~5分茹でこぼす。※茹ですぎると旨味が逃げるので注意。

キャベツはざく切り、ニラは5センチに切る。ニンニクは２片をすりおろし。３片を薄くスライスする。

鍋にスープの材料を全て入れて味を見ながら煮立たせる。※鰹節はレンジで30秒ほど温めて手で崩して粉にする。

鍋にキャベツを入れ、フタをして10分。次にもつを入れて煮る。

次にもやしを入れ、具を混ぜこむ。続いてニラをのせ、ニンニクスライス、唐辛子、ごまをすりつぶしながら振りかける