ニシンを縦半分にカットし、塩とおろししょうがをすり込む（下味・臭み消し）。

皮目を下にして１を置き、包丁を尾側に寝かせながら、細かく切り込みを入れる。

ニラと玉ねぎをみじん切りにする。

２の両面に片栗粉をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面を揚げ焼きにして、お皿に盛り付ける。

出汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかける。沸いたら３を加え、一煮立ちしたら火を止めて酢を入れる。

５に水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでかき混ぜる。

４に６をかけ、お好みで七味唐辛子をふりかけたら完成。