竜田ニシンの土佐酢あんかけ
「和・洋・中のプロが教える オススメ！ニシンレシピ」に掲載されたレシピです。
今回はその中から、和食のニシンレシピをご紹介します！
▼詳しくはこちら
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/osakanarecipe.html
【１人前の栄養価】
エネルギー/259kcal たんぱく質/ 12.0g 脂質/13.3g
炭水化物/18.6g 食塩相当量/4.2g
■レシピ提供：河はら家 店主 河原 正太
竜田ニシンの土佐酢あんかけ
「和・洋・中のプロが教える オススメ！ニシンレシピ」に掲載されたレシピです。
今回はその中から、和食のニシンレシピをご紹介します！
▼詳しくはこちら
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/sr/gid/osakanarecipe.html
【１人前の栄養価】
エネルギー/259kcal たんぱく質/ 12.0g 脂質/13.3g
炭水化物/18.6g 食塩相当量/4.2g
■レシピ提供：河はら家 店主 河原 正太
アプリでひらく作り方
- 1
ニシンを縦半分にカットし、塩とおろししょうがをすり込む（下味・臭み消し）。
- 2
皮目を下にして１を置き、包丁を尾側に寝かせながら、細かく切り込みを入れる。
- 3
ニラと玉ねぎをみじん切りにする。
- 4
２の両面に片栗粉をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面を揚げ焼きにして、お皿に盛り付ける。
- 5
出汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかける。沸いたら３を加え、一煮立ちしたら火を止めて酢を入れる。
- 6
５に水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでかき混ぜる。
- 7
４に６をかけ、お好みで七味唐辛子をふりかけたら完成。
コツ・ポイント
ニシンは、皮面からも切り込みを入れるとより食べやすくなります。
ニラは、キノコやパプリカなど、お好みの具材に変えてもおいしく召し上がれます。
火を止めた後に酢を入れることで、味のしまりや香りが良くなり、おいしく仕上がります。
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