きのこのカップケーキ
令和7(2025)年度 第38回きのこ料理コンクール
一般の部 奨励賞
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- 1
小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるっておく。
- 2
えのき、しめじ、しいたけをみじん切りにする。しめじは飾り用と分けて粗くみじん切りにする。
- 3
②を焼いて水分をとばす。
- 4
水分が抜けたらキャラメリゼをして、粗熱をとっておく。
- 5
ボウルに卵を割り、砂糖を入れよく混ぜる。
- 6
⑤に④を入れ混ぜ、①を加えてさっくりと混ぜる。
- 7
型に生地を入れ、180℃に温めたオーブンで15分焼き、冷ましておく。
- 8
生クリームに砂糖を加え、8分目で立てておく。
- 9
冷めたケーキを皿に盛り、生クリームをのせる。
- 10
ココアパウダーをふりかけ、セルフィーユを盛る。
コツ・ポイント
きのこを粗みじん切りにし、キャラメリゼにして生地に混ぜ込み、苦手な人でもおいしく食べられる工夫をしました。
つくれぽ
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