えのきを1パック4等分にする。

醤油、こしょう、おろしにんにくを合わせ、①につける。

片栗粉をつけ、油を熱したフライパンでカリカリになるよう揚げ焼きにする。揚げたら半分に切る。

しいたけとエリンギはくし切りにし、まいたけはほぐす。

バター、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒め、④を入れる。

レモン汁、醤油を加え、味付けをする。

根の方にソースを塗り、炒めたきのこをのせる。その上に残りのえのきをのせる。皿に盛り付け、ソースをおく。