Kolak Biji Salak Ubi Ungu Jagung

Name: Kolak Biji Salak Ubi Ungu Jagung
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr ubi ungu, kupas, potong kecil-kecil; 100 gr tepung tapioka; 25 gr gula pasir; Sejumput garam; 60 ml air; Secukupnya air untuk merebus biji salak; 50 gr gula merah; 50 gr gula pasir (sesuaikan manisnya); Sejumput garam; 3 lbr daun pandan, simpulkan; 130 ml santan kental instan; 500 ml air; 1 bonggol jagung, disisir, atau dipipil

Lydia Pesta @Lydia_bay

Bogor

Biji salak punya dua varian. Ada yang hanya memakai tepung sagu/tapioka, dan ada yang pakai campuran tapioka dan umbi kukus (ubi jalar, talas atau kentang)

Yang pertama teksturnya kenyal. Yang pakai tambahan umbi, kenyal juga tapi lebih lembut, dan mudah dikunyah. Bisa untuk anak-anak. Saya lebih suka varian kedua karena ada rasa ubinya.

Kuah santannya bisa ditambah jagung yang dipipil, pisang tanduk, kolang kaling, atau labu kuning.

#ComboNgabibita_SantanNuSeueur
#BerlimpahSantan
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Biji salak punya dua varian. Ada yang hanya memakai tepung sagu/tapioka, dan ada yang pakai campuran tapioka dan umbi kukus (ubi jalar, talas atau kentang)

Yang pertama teksturnya kenyal. Yang pakai tambahan umbi, kenyal juga tapi lebih lembut, dan mudah dikunyah. Bisa untuk anak-anak. Saya lebih suka varian kedua karena ada rasa ubinya.

Kuah santannya bisa ditambah jagung yang dipipil, pisang tanduk, kolang kaling, atau labu kuning.

#ComboNgabibita_SantanNuSeueur
#BerlimpahSantan
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Lebih banyak

Kolak Biji Salak Ubi Ungu Jagung

Lydia Pesta @Lydia_bay

Bogor

Biji salak punya dua varian. Ada yang hanya memakai tepung sagu/tapioka, dan ada yang pakai campuran tapioka dan umbi kukus (ubi jalar, talas atau kentang)

Yang pertama teksturnya kenyal. Yang pakai tambahan umbi, kenyal juga tapi lebih lembut, dan mudah dikunyah. Bisa untuk anak-anak. Saya lebih suka varian kedua karena ada rasa ubinya.

Kuah santannya bisa ditambah jagung yang dipipil, pisang tanduk, kolang kaling, atau labu kuning.

#ComboNgabibita_SantanNuSeueur
#BerlimpahSantan
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Biji salak punya dua varian. Ada yang hanya memakai tepung sagu/tapioka, dan ada yang pakai campuran tapioka dan umbi kukus (ubi jalar, talas atau kentang)

Yang pertama teksturnya kenyal. Yang pakai tambahan umbi, kenyal juga tapi lebih lembut, dan mudah dikunyah. Bisa untuk anak-anak. Saya lebih suka varian kedua karena ada rasa ubinya.

Kuah santannya bisa ditambah jagung yang dipipil, pisang tanduk, kolang kaling, atau labu kuning.

#ComboNgabibita_SantanNuSeueur
#BerlimpahSantan
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

4 porsi

150 grubi ungu, kupas, potong kecil-kecil
100 grtepung tapioka
25 grgula pasir
Sejumputgaram
60 mlair
Secukupnyaair untuk merebus biji salak
Bahan kuah:
50 grgula merah
50 grgula pasir (sesuaikan manisnya)
Sejumputgaram
3 lbrdaun pandan, simpulkan
130 mlsantan kental instan
500 mlair
Tambahan isi:
1 bonggoljagung, disisir, atau dipipil

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Kukus ubi ungu sampai empuk dan matang. Kemudian panas-panas lumatkan menggunakan garpu, atau ulekan yang dibungkus plastik.
2

Saat masih panas/hangat, tuang gula pasir dan garam kedalam ubi yang sudah dihaluskan. Aduk menggunakan spatula sampai rata. Tuang air, aduk rata. Tambahkan tepung tapioka. Uleni sampai ubi dan tepung tercampur rata.
3

Ambil 1 sendok teh/sendok takar adonan ubi. Bulatkan. Letakkan di wadah. Lakukan sampai semua adonan habis.
4

Didihkan air. Masukkan 1 lembar daun pandan. Cemplungkan bulatan ubi kedalamnya. Masak sampai semua bulatan ubi mengapung, tanda sudah matang. Angkat, rendam dimangkuk berisi air biasa (matang atau mentah)
5

Sekarang bikin kuahnya. Didihkan air dan sisa daun pandan dipanci. Setelah mendidih masukkan jagung. Masak selama 5 menit. Tambah gula merah, gula pasir dan garam. Aduk sampai gula larut. Lalu tuangkan bulatan ubi yang sudah ditiriskan kedalamnya.
6

Tunggu mendidih lagi, baru masukkan santan. Aduk perlahan supaya tidak pecah santan. Setelah mendidih matikan api. Kolak siap dihidangkan.