メカジキはそぎ切りにして塩をまぶし酒を振りかけ10分ほど置く。カリフラワーは小房に分けて茹でる。ソースの材料を合わせる

フライパンにバターを熱し、カリフラワーを炒めて一旦取り出す。

メカジキの水気をペーパータオルで拭いて小麦粉をまぶし、②のフライパンに入れて両面に焼き目がつくまで炒める。

ソースを加え、カリフラワーを戻し入れて、全体を絡めながら炒め合わせ、最後に醤油を回しかける。

器に盛りつけ、パセリを散らして完成。