チョコ、レーズン、オレンジピールを粗めに刻んでおく。

ボウルにふるった薄力粉、きび砂糖、全卵を入れて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

粉が少し残っているところでチョコ、レーズン、オレンジピールを加え、生地に押しつけるようにして、粉けがなくなるまで混ぜる。

天板にクッキングシートをしき、生地を取り出す。高さ1cmくらいになるように長方形に形を整える。

４で、表面がなめらかになるように、手のひらで丁寧になでつけると、焼く間にひびが入りにくく、切るときに割れにくくなります。

180度に予熱したオーブンで17〜20分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとる。十分に粗熱がとれたら、1cm幅くらいに切る。

切った面を上向きにして天板に並べ、150℃のオーブンでさらに約30分焼く。