島豆腐の水気を切って片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面に焼き色を付ける。焼き目がついたら取り出す。

「いわし缶のトマトみそソース」を作る際に、小松菜といわし缶の身も入れ、汁気がなくなるまで加熱する。